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Programmübersicht


Sonntag 14. Februar

Uhrzeit Ereignis   Ort Präsentiert von
         
10:00 - 18:00 Uhr Theken-Sonderschau
Thekenkonzepte für den Fischverkauf und die Fischzubereitung z.B. mit Räucherofen oder Tandur werden in der Sonderschau gezeigt. Partner zeigen in Live-Vorführungen, wie sich das in der Praxis mit Produkten umsetzen lässt. Auf der Sonderschau finden Sie neben innovativen Thekenkonzepten auch hochwertige Produkte unserer Aussteller für den Handel.

  Halle 5 B-58  
11:00 Uhr Räucherfisch zum Frühstück – Rock'n'Roll im Fahrstuhl
Marius Keller, Canova-MS Gastronomie & Design GmbH

  Halle 5 A-58 Räucherkiste  
11:00 Uhr Eröffnung
Karoline Linnert, Bürgermeisterin, Freie Hansestadt Bremen
Alois Bauer, Fischereidirektor, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Carlos María Larrañaga, Director General de Ordenación Pesquera
Hans Peter Schneider, Geschäftsführer, MESSE BREMEN & ÖVB-Arena

  VIP Lounge Halle 7 fish international
11:30 - 12:00 Uhr Lebensmittelinformationsverordnung: Integriertes Produktdatenmanagement am Beispiel von Berechnung, Kennzeichnung und Synchronisation
Erfahrungsberichte aus dem Teilnehmerkreis und Diskussion
Sven Schiller, CSB-System AG

  Halle 5 F-21 Hotspot CSB
12:00 Uhr Räuchern im Kochtopf | Lachsfilet trifft Ceviche – das Nationalgericht aus Peru
Michael Wickert, Glut & Späne

  Halle 5 A-58 Räucherkiste  
12:00-13:00 Uhr Wasser und Technik in der Lebensmittelindustrie

Natürliche Prozesshygiene in der Fischverarbeitung
Leif Tober, Air Solution GmbH

Anwendung des Bremerhavener Aerosol Verfahrens zum Auftauen von Fischprodukten
Christine Jewan, ttz Bremerhaven

Wasser - ein kostbares Gut. Einsparpotentiale in der Fischindustrie
Svenja Heinrich, Coulomb Water Technology GmbH

  Halle 5 C-48  
12:15 - 12:45 Uhr Faktencheck: LMIV und GMO Fisch
Dr. Matthias Keller, FIZ Fisch-Informationszentrum e.V.

  Halle 5 F-21 Hotspot FIZ
13:00 - 13:30 Qualitätssicherung und Herkunftssicherung: Lückenlose Rückverfolgbarkeit und transparente Supply Chain als nachhaltiger Wettbewerbsvorteil
Erfahrungsberichte aus dem Teilnehmerkreis und Diskussion
Sven Schiller, CSB-System AG

  Halle 5 F-21 Hotspot CSB
13:45 - 14:15 Uhr fTRACE – Rückverfolgbarkeit entlang der Wertschöpfungskette
Patrik Rothe, GS1

  Halle 5 F-21 Hotspot  
14:00 Uhr Erfolgsfaktor Räuchern im Handel mit dem BASTRA Smart500
Henryk Kutsche, Bayha & Strackbein GmbH

  Halle 5 A-58 Räucherkiste  
14:00 - 15:30 Uhr Jahrestagung des Fachverbandes "Der Fischfachhandel" im BVLH e.V.

Begrüßung
Peter Koch-Bodes, Vorsitzender, Fachverband „Der Fischfachhandel“ im BVLH

Mitarbeitergewinnung und Motivation von Verkaufspersonal im Einzelhandel
Thorsten Fuchs, food akademie Neuwied

Chancen in der mobilen Fischgastronomie
Ideen, Konzepte und Zukunft für stationäre und mobile Fischfachhändler
Lothar Geißler, Fahrzeugwerk Borco-Höhns, Rotenburg (Wümme)

Neue Angebotsformen und motivierte Mitarbeiter - Erfolgsfaktoren im Fischfachhandel
Patrick Schälte, Inhaber, Schälte Fischdelikatessen, Solingen

Diskussion

  VIP Lounge Halle 7 Fischfagechäft & BVLH
14:30 - 15:00 Uhr Einfache Fisch Spezies Identifizierung mittels real-time PCR
Dr. Martin Mehl, R-Biopharm AG

  Halle 5 F-21 Hotspot  
15:00 Uhr Lachs vom Land – der erste Lachs aus einer Kreislaufanlage
Michal Kowalski, Jurassic Salmon Sp. z o.o.
Ralf Harms, Seefischkochstudio Bremerhaven

  Halle 5 A-58 Räucherkiste  
15:00-16:30 Uhr Vermarktung

PrimeFish - Tool zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit europäischer Unternehmen aus den Bereichen Fischerei, Aquakultur, Verarbeitung und Handel
Marie Shresta, ttz Bremerhaven

Ökobilanz für Fischprodukte: Wie und wofür?
Biniam Samuel-Fitwi, Sustainable Food

Verbrauchererwartungen und klare Kriterien im Hinblick auf Zertifizierungen
Stefan Bergleiter, Naturland e.V.

Regionale Vermarktung: Verbraucherwünsche, Positivbeispiele, Visionen
Nicole Knapstein, Sustain Seafood e.V. (Naturland e.V.)
  Halle 5 C-48  
15:30 - 16:00 Uhr Kommunikation: Effiziente Steuerung der Warenflüsse in Kombination mit EANCOM-Standards am Beispiel des DESADV
Erfahrungsberichte aus dem Teilnehmerkreis und Diskussion
Sven Schiller, CSB-System AG

  Halle 5 F-21 Hotspot CSB
16:00 Uhr "Seafood Star 2016" Verleihung
Prämierung der besten Konzepte

  • Bestes stationäres Fisch-Fachgeschäft
  • Bestes mobiles Fisch-Fachgeschäft
  • Bestes Gastro-Konzept
  • Beste überbetriebliche Seafood Schulung
  • Beste Mitarbeiterschulung
  • Beste Fischtheke im LEH über 2000 m²
  • Beste Fischtheke im LEH bis 2000 m²
  • Beste Fischteke im Cash & Carry-Segment
  • Bestes Fischkonzept am Touristenort
  • Ehrenpreis Lebenswerk
Moderation: André Nikolaus, Fischmagazin

  VIP Lounge Halle 7 Fischmagazin
16:30 Uhr Appetit auf Fisch machen - Neue Kunden gewinnen mit raffinierten Proben
Ralf Harms, Seefischkochstudio Bremerhaven

  Halle 5 A-58 Räucherkiste  
18:00 Uhr Schleppnetzparty | Get-together
Karten € 48,00 p.P. inkl. Buffet & Getränke
Bitte Tickets vorab bestellen.

  Halle 4.1 fish international